Bake est un concept venant de Shintaro Naganuma. En effet, Shintaro Naganuma est le fils aîné du président de Kinotoya, un magasin de confiserie occidentale établi depuis longtemps. Il a longtemps travaillé pour l'entreprise familiale et c'est de cette expérience que lui est venu l'idée de vendre des cheesecake nature en forme de tartelette fraîchement sortis du four. Dans tous ses magasins, la boutique et la cuisine avec les fours et de pistes pour aligner les plateaux de cuisson ne font qu'un et sont à la vue de tous. Ainsi les clients peuvent voir les cheesecake sortir des fours et placer directement en boutique. Il y a un nombre limité de cheesecake enfournés par jour chez Bake, c'est pourquoi il est possible d'acheter seulement un nombre limité de cheesecake par personne. Ce magasin ne vend que des cheesecake et une glace au lait. C'est un magasin qui est assez cher au final. Bake possède de nombreux magasins à Tokyo, Osaka, Kyoto et même Hong Kong.
Bien que ce soit seulement des cheesecake nature fraîchement sortis du four, il y a toujours une queue énorme pour acheter des cheesecake dans ce magasin. Il est vrai que leurs cheesecakes sont à la fois croustillant et fondant. Leur recette a été élaboré pour rester simple mais avec effet immédiat. Par contre, au goût, nous ne l'avons pas trouvé exceptionnel. Il est un peu sucré avec une pointe d'acidité. Assez simple en fin de compte. La particularité c'est qu'ils sont frais du jour et que dans les conseils du magasin pour les déguster c'est d'attendre que le cheesecake soit juste tiède et le manger le jour même. Je pense que c'est ça leur argument de vente, un produit simple mais d'une extrême fraîcheur en quantité limitée.
Je pense que par curiosité les cheesecake de chez Bake sont à tester. Mais ne vous attendez pas à être subjuguer par le goût. Pour ceux qui ont goûté des cheesecake un peu partout dans le monde, ceux de chez Bake reste un produit simple mais frais. Par contre, je vous déconseille leur glace. Elle est cher et il n'y a rien que du lait et rien d'autre. Très décevant!